En este artículo, nos adentramos en el fascinante mundo de Destilería Drylaw, una innovadora empresa británica que está redefiniendo la producción de espirituosos. Exploraremos su singular historia, su compromiso inquebrantable con la sostenibilidad, su galardonada gama de productos elaborados a partir de uva orgánica y su visión de futuro en la industria.
Os invitamos a descubrir cómo Drylaw combina un legado familiar vinculado a la Ley Seca con tecnología de vanguardia y un profundo respeto por el medio ambiente. Seguid leyendo para conocer todos los detalles sobre esta destilería que promete revolucionar vuestra copa con calidad, innovación y conciencia ecológica.
UNA HISTORIA DE LEGADO E INNOVACIÓN EN KENT
La trayectoria de Destilería Drylaw es una mezcla intrigante de herencia histórica y espíritu emprendedor moderno. Fundada en 2020 , esta destilería ubicada en el corazón de Kent, Inglaterra, no solo busca crear espirituosos excepcionales, sino también honrar un pasado familiar singular y construir un futuro más sostenible para la industria.
RAÍCES EN LA LEY SECA
- Fundación y Legado: La destilería fue establecida en 2020 por Federico Gulino Camarero. El nombre «Drylaw» es un homenaje directo a su bisabuelo, Giuseppe Bertolin, un inmigrante siciliano que se dedicó al contrabando de alcohol (bootlegger) durante la época de la Prohibición o Ley Seca en Estados Unidos. Esta conexión histórica no solo inspira el nombre, sino que también infunde a la marca un relato de audacia y tradición.
EL EQUIPO DETRÁS DE DRYLAW
- Liderazgo: Al frente de Drylaw se encuentra su fundador, Federico Gulino Camarero, quien aporta su experiencia como ingeniero químico al proceso de destilación. Federico tiene la ambiciosa meta de revolucionar la industria de los espirituosos a través de la innovación y la sostenibilidad (SPOILER: lo va a conseguir).
UBICACIÓN E INVERSIÓN
- Kent, el Jardín de Inglaterra: La destilería tiene su sede en Kent, en el sureste de Inglaterra , una región estratégicamente elegida, conocida por ser un hervidero de productores de alimentos y bebidas de alta calidad, apodada el «Jardín de Inglaterra». Esta ubicación les permite formar parte de un ecosistema vibrante y con una rica tradición agrícola y productora.
- Inversión Significativa: Drylaw ha realizado una inversión considerable de 5 millones de libras esterlinas (aproximadamente 6.3 millones de dólares) en la construcción de una destilería de última generación. Estas instalaciones cuentan con una impresionante capacidad de producción anual de diez millones de botellas. Además, la empresa completó con éxito su primera ronda de financiación, asegurando 10 millones de libras esterlinas, lo que le permite autofinanciar sus operaciones actuales y planes de expansión.
CÓNOCE LOS DESTILADOS DE DRYLAW:
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DRYLAW VODKA CHARDONNAY
46,50 € -
DRYLAW VODKA MUSCATEL
46,50 €
FILOSOFÍA ECO-CONSCIENTE: EL CORAZÓN DE LA MARCA DRYLAW
El compromiso de Drylaw con la sostenibilidad no es un mero añadido, sino el eje central de su filosofía, como sugiere incluso su dominio web «.eco». Esta dedicación se manifiesta en cada etapa de su producción, desde la selección de materias primas hasta el embotellado final, buscando minimizar su impacto ambiental y liderar con el ejemplo en la industria de los destilados.
PRODUCCIÓN SOSTENIBLE DE VANGUARDIA
- Destilación Innovadora: Drylaw emplea un método de destilación en frío bajo vacío. Esta técnica de vanguardia no solo preserva los delicados aromas de la uva, sino que también minimiza significativamente el consumo de energía y la generación de residuos en comparación con los métodos tradicionales. La destilería opera bajo principios de ingeniería verde, optimizando cada proceso para ser lo más eficiente posible.
- Energía y Materiales: El compromiso ecológico se extiende al uso de fuentes de energía renovables para alimentar sus operaciones. Además, las botellas utilizadas por Drylaw están fabricadas con un 90% de vidrio reciclado, reduciendo la demanda de materiales vírgenes y la huella de carbono asociada a su producción.
- Materias Primas Orgánicas: La base de sus espirituosos es mosto de uva orgánica importado de España, específicamente de variedades como Muscatel y Chardonnay. Al utilizar uvas orgánicas, Drylaw evita el uso de pesticidas, lo que no solo resulta en un producto más puro, sino que también simplifica la fermentación y mejora la eficiencia energética del proceso.
CERTIFICACIÓN Y COMPROMISO AMBIENTAL
- Carbon Neutral Britain: El compromiso de Drylaw con el medio ambiente ha sido reconocido oficialmente con la certificación Carbon Neutral otorgada por Carbon Neutral Britain. Esto significa que la destilería ha medido rigurosamente su huella de carbono (siguiendo estándares como ISO 14064 y GHG Protocol) y la ha equilibrado invirtiendo en proyectos climáticos verificados (como parques eólicos, solares y otros) que además aportan beneficios sociales y económicos en países en desarrollo.
- Objetivo Carbono Negativo: Drylaw no se conforma con la neutralidad y tiene la ambiciosa meta de alcanzar la negatividad de carbono para 2025. Planean lograrlo mediante la implementación de tecnologías de recuperación de CO2 y la reducción drástica de residuos, incluyendo iniciativas como el reaprovechamiento de las levaduras utilizadas en la fermentación.
- Iniciativas Futuras: Mirando hacia el futuro, Drylaw planea abrir un bar en Westminster, Londres, que contará con un innovador sistema de rellenado sostenible. Este sistema estará disponible tanto para clientes B2B (con bolsas de 5 litros) como para consumidores finales (con botellas de 0.7 litros), promoviendo la reutilización y reduciendo el embalaje. Además, lanzarán Liquid Labs, una incubadora destinada a apoyar a la próxima generación de productores de espirituosos orgánicos premium.
EXPLORANDO LOS DESTILADOS ORGÁNICOS DE DRYLAW
La propuesta de Drylaw se distingue por su enfoque único: utilizar uvas orgánicas como base para crear una gama de espirituosos premium. Este enfoque no solo define su carácter, sino que también resulta en perfiles de sabor distintivos y una calidad reconocida internacionalmente.
LA GAMA ACTUAL: VODKA Y GINEBRA DE UVA
- Vodka Orgánico Muscatel: Con un 40% de volumen alcohólico (ABV), este vodka se describe como dulce y floral, ofreciendo notas complejas de manzanas cocidas, miel cremosa y un toque cálido de especias. Una expresión elegante que captura la esencia de la uva Muscatel.
- Ginebra Orgánica Muscatel: También con 40% ABV, esta ginebra se destila en pequeños lotes. Su perfil botánico incluye rosa, té rooibos, hierba limón y piel de limón, creando una armonía aromática singular. Su calidad excepcional fue reconocida con una Medalla de Oro en la prestigiosa competición The Gin Masters 2024, específicamente en la categoría Orgánica durante la Primera Cata.
- Vodka Orgánico Chardonnay: Completando la oferta inicial y también con 40% ABV, este vodka utiliza la variedad Chardonnay, ofreciendo probablemente un perfil diferente al Muscatel, aunque los detalles específicos de cata no se especifican en las fuentes consultadas.
PROCESO DE ELABORACIÓN ÚNICO
- Base de Uva: El corazón de los destilados Drylaw reside en el uso de mosto de uva orgánica cuidadosamente seleccionado e importado desde España. La destilería pone gran énfasis en la calidad superior de sus materias primas y desarrolla métodos de fermentación personalizados, experimentando con diversas variedades de uva y cepas de levadura para obtener perfiles únicos.
- Destilación al Vacío: Como mencionamos, la destilación en frío bajo vacío es clave en su proceso. Esta técnica, refinada desde la fundación de la empresa en 2020 , permite extraer y preservar los aromas más sutiles y volátiles de la uva, que se perderían con métodos de destilación a mayor temperatura, al tiempo que optimiza el uso de energía.
FUTURAS INNOVACIONES Y EXPANSIÓN
- Nuevos Productos: Drylaw tiene planes ambiciosos para diversificar su portafolio. En el próximo año, esperan introducir ediciones estacionales de su ginebra, así como lanzar nuevos productos como brandy de Muscatel, ron, Tequila, vermut y sangría. Un desarrollo particularmente interesante es su trabajo en una ginebra de bajo contenido alcohólico (low-alcohol), cuyo lanzamiento se espera para finales del verano de 2024 y que promete un enfoque de fabricación completamente nuevo para esta categoría.
- Expansión Europea: La destilería está lista para llevar sus productos más allá del Reino Unido. Planean lanzarse en Alemania, Dinamarca y Francia en las próximas semanas, apoyándose fuertemente en el comercio electrónico, canal que actualmente representa el 80% de sus ventas. Esta estrategia D2C (directo al consumidor) refleja una adaptación a los hábitos de compra post-Covid.
RECONOCIMIENTOS Y PRESENCIA EN LA INDUSTRIA
A pesar de su juventud, Destilería Drylaw ya ha comenzado a hacerse un nombre en el competitivo mundo de los espirituosos. Su enfoque en la calidad, la innovación y la sostenibilidad no ha pasado desapercibido, obteniendo reconocimientos importantes y marcando presencia en eventos clave del sector.
PREMIOS DESTACADOS
- The Gin Masters 2024: Un logro temprano y significativo para Drylaw fue la obtención de la Medalla de Oro para su Drylaw Organic Muscatel Gin en la categoría Orgánica durante la Primera Cata de The Gin Masters 2024. Este premio, otorgado en una cata a ciegas por expertos de la industria , valida la calidad excepcional y el perfil distintivo de su ginebra.
PARTICIPACIÓN EN EVENTOS CLAVE
- Visibilidad Internacional: Drylaw ha demostrado un interés activo en conectar con la industria y los consumidores participando en ferias y eventos de renombre internacional. Su presencia ha sido confirmada en plataformas como Bar Convent Berlin (BCB) , London Spirits Competition (LSC) , Imbibe Live y Wine Paris. Esta participación activa subraya su ambición de crecer y establecerse como un actor relevante en el mercado global de espirituosos.
MÁS INFORMACIÓN SOBRE LOS DESTILADOS:
Enlaces Salientes de Interés:
- The Spirits Business – Artículo sobre Drylaw: Una de nuestras fuentes principales, ofrece una visión detallada del lanzamiento de la marca, sus productos iniciales y su fuerte enfoque en la sostenibilidad. Esencial para entender la filosofía Drylaw. https://www.thespiritsbusiness.com/2024/08/drylaw/
- Just Drinks – Artículo sobre Drylaw: Complementa la información anterior con detalles sobre la inversión, la capacidad de producción, los planes de expansión en Europa y el desarrollo de productos de baja graduación alcohólica. Clave para conocer su estrategia de negocio. https://www.just-drinks.com/news/uk-spirits-business-drylaw-eyes-low-alcohol-category-and-eu-expansion/
- Carbon Neutral Britain: El sitio web del organismo certificador. Permite comprender qué implica la certificación Carbon Neutral obtenida por Drylaw y los estándares que cumple. Refuerza la credibilidad de su compromiso ecológico. https://carbonneutralbritain.org/
- The Gin Masters Resultados (The Spirits Business): Página con los resultados de la competición donde Drylaw ganó su Medalla de Oro. Sitúa el premio en contexto y permite ver otros ganadores, validando el prestigio del reconocimiento. https://www.thespiritsbusiness.com/2024/07/the-gin-masters-2024-first-tasting-results/
- Produced in Kent: Directorio y organización de apoyo a los productores de alimentos y bebidas de Kent. Ofrece una visión del entorno local en el que opera Drylaw y conecta con otros productores de la región. https://www.producedinkent.co.uk/
- Difford’s Guide (Sección Gin/Whisky): Aunque no encontramos una reseña específica de Drylaw (sí de RyeLaw, que es otra marca ), Difford’s Guide es una autoridad reconocida mundialmente en coctelería y espirituosos. Un recurso valioso para cualquier aficionado que busque información fiable sobre bebidas. https://www.diffordsguide.com/beer-wine-spirits/category/550/whiskey o https://www.diffordsguide.com/beer-wine-spirits/category/437/gin
LA DESTILERIA DRYLAW ▷ EN 30 SEGUNDOS
Este informe ha detallado el perfil de la Destilería Drylaw, una empresa británica fundada en 2020 en Kent, que destaca por su innovadora producción de espirituosos (vodka y ginebra) a partir de uvas ecológicas u orgánicas españolas mediante destilación al vacío.
Hemos explorado su historia vinculada a la Ley Seca, su fuerte inversión inicial, su compromiso fundamental con la sostenibilidad (validado por la certificación Carbon Neutral Britain y prácticas como el uso de energía renovable y vidrio reciclado), su galardonada gama de productos y sus ambiciosos planes de expansión en Europa y en la categoría de bajo alcohol, posicionándose como un actor disruptivo y ecológico en la industria.
